炎炎盛夏，作为“水八仙”的头牌，鸡头米也迎来一年一度的头采期，每年此刻的它，总是备受关注。苏州农发集团下属苏特农鸡头米基地8月3日正式开采。每年鸡头米的供应，一般从8月初开始，8月中旬大量上市，持续到10月中旬左右结束。让我们深入了解鸡头米核心示范基地的采收标准，看看定植后的籽实和叶片生长状态吧！
开花
6月定植过后，鸡头米自有核心示范基地，时时加强田间管理，帮助植株生长，保证苗全苗壮。定时施肥的植株营养正常，已然开出一朵朵紫花。花蕾在水下形成，花冠露出水面开放1-2天，昼开夜闭。开花必能结果，枝繁叶茂。
结果
基地内的植株叶片大而肥厚，叶色深绿有光泽，叶背筋脉粗壮，为结果输送营养，叶面褶皱明显，并有尖状凸起，延伸扩展直径最大可达2米，为植株抵挡住炎炎夏日高温，提供良好的生长环境。受精后的花冠凋谢，随花托弯入水中就发育成了果实，也就是我们所期待的鸡头米。
在品种选择上，苏特农鸡头米基地坚持选用与苏州市农业科学院合作改良的“苏芡20”和“苏芡21”这两大广受欢迎、品质优良的种质资源作为主栽品种。新品种的产量比市场化的普通品种增加10-15%，米仁大小也由原来的0.8/0.9cm增加至1.1厘米。苏芡从种子萌发到果实终收，生长周期为180天左右，每一株一般可采收成熟果实11-15个，每株收获结果籽实1斤不到，精贵珍稀。
采摘
苏州人精耕细作培育出如此精贵的鸡头米，采收自然更加讲究。鸡头米定植后的60-70天就迎来了头采期，头采到末采一共经历14茬左右的采收期。
苏州芡农凭借丰富的采收经验，按照种皮、假种皮颜色和粗加工时种壳的嫩老程度，将果实分为6个等级，采收的籽实一般为“大旦”级别，口感更好。
溯源
为了让大家更真实地感受鸡头米的采剥情况，苏特农团队还在自有的鸡头米核心示范基地现场开启线上溯源直播。
